Unser Unternehmen beschäftigt sich seit über 60 Jahren mit der Kälbermast und der kundenspezifischen Kalbfleischvermarktung. Einst wie heute handelt es sich um einen Familienbetrieb, welcher sich stetig weiterentwickelt. Heute zählen wir zu den größten Kalbfleischvermarktern österreichweit und vermarkten stets die beste, österreichische Qualität.
Unsere Philosophie
Die Firma Gassner ist ein erweitertes Familienunternehmen mit langjähriger Tradition. Seit über 60 Jahren beschäftigen wir uns mit der Erzeugung von Kalbfleisch und deren Vermarktung. Dabei konzentrieren wir uns stets auf die Fairness, sowie die Förderung und gezielte Aus- bzw. Weiterbildung unserer Mitarbeiter. Das Anbieten eines Vollsortiments in Sachen Kalbfleisch, die Partnerschaften mit unseren heimischen Bauern, sowie das Streben nach höchster Produktqualität ist unsere Philosophie.
Regionalität
Unser Kalbfleisch stammt ausschließlich aus Österreich. Wir pflegen schon lange verlässliche Partnerschaften mit heimischen Bauern. So können wir beste Qualität aus heimischer Produktion garantieren.
Unsere Produkte
Nachhaltigkeit
Wir sind stets bemüht, den Energieverbrauch so weit als möglich zu senken. Im Jahr 2020 haben wir uns daher entschieden, an unseren Standorten in Graz und Weiz eine Photovoltaik-Anlage zu errichten. Somit haben wir insgesamt knapp 500 Photovoltaik-Elemente im Einsatz, die das ganze Jahr 110MWh bzw. 77MWh umweltfreundlichen Strom produzieren. Zusätzlich haben wir am Standort Graz Speicher mit 45Wh errichtet, welche es möglich machen, einen gewissen Teil unseres selbst produzierten Stroms zu speichern und somit auch bei Schlechtwetter oder bei Dunkelheit unabhängig zu sein.
Nachhaltigkeit
Bei unseren Verpackungstechnologien sind wir stets bemüht, nachhaltig und ressourcenschonend zu agieren. Unsere neueste Errungenschaft ist eine Flat-Skin-Maschine, welche wir uns im Jahre 2022 zugelegt haben. Das dazu zu verwendende Verpackungsmaterial ist optimal zu lagern und zu transportieren. Dies führt zu einer Minimierung der benötigten Abstellfläche. Die “Boards” sind so ausgelegt, dass so viel Schutz und Funktion für das Produkt wie möglich und so wenig Verpackungsmaterial wie nötig, anfällt. Die Verpackung besteht zu rund 90% aus Karton und einer dünnen Kunststofffolie, um die optimale Haltbarkeit über einem längeren Zeitraum zu gewährleisten. Durch den speziellen Karton wird dem Endprodukt Steifheit und Festigkeit verliehen. Der Konsument kann die Folie vom Karton unkompliziert trennen und diese separat entsorgen. Wir sind stets bemüht, neue umweltfreundliche Verpackungstechnologien auszuprobieren.
Die Gassner GmbH hilft Ihnen bei der Abwicklung und dem Erhalt von Einstellkälbern, wenn Sie sich für eine Zusammenarbeit entschieden haben. Sie erhalten die Einstellkälber mittels Zustellung oder holen sie selbst ab. Vertraglich geregelt kaufen wir die fertig gemästeten Kälber zum ausgemachten Termin wieder zurück.
Nicht nur bei der Vermittlung der Einstellkälber, sondern bereits vorab und während der Mast unterstützen wir Sie mit unserem langjährigen fachlichen Wissen. So können wir Ihnen Tipps geben, wie eine Kälbermast bei Ihrem speziellen Standort funktioniert. Bis hin zum fertigen Mastkalb unterstützen wir Sie und garantieren Ihnen eine Abnahme der Kälber.
Wir produzieren für das BIO-Programm JA! Natürlich wöchentlich frisch das gewünschte BIO Kalbfleisch. Die BIO-Kälber bekommen neben der Muttermilch auch frische, saftige Gräser, Kräuter und Heu, haben Auslauf und Kontakt zu ihren Artgenossen.
Die Gassner GmbH ist in der Lage, jedes Teilstück vom Kalb, welches Sie benötigen, nach Ihren Wünschen zu zerlegen und zu verpacken.
Suchen Sie Ihren Partner für die Rind- / Lamm- oder Wildfleischzerlegung sowie -verpackung? Dann melden Sie sich bei uns.
Wir zerlegen, portionieren und verpacken verschiedenste Fleischprodukte regalfertig für sämtliche Eigenmarken des Einzelhandels.
Lebensmittelsicherheit
Unser Unternehmen ist ständig bemüht, die beste Qualität herzustellen. Um die Qualität zu gewährleisten, führen wir stichprobenartig interne Untersuchungen im hauseigenen Labor durch. Zusätzlich werden bei Produktentwicklungen stichprobenartige Untersuchungen in externen Laboren durchgeführt.
Zudem werden wir jährlich unzähligen Kontrollen unterzogen und müssen HACCP-Konzepte vorweisen. Somit können wir die Anforderungen der Lebensmittelsicherheit und der Qualität dauerhaft erfüllen und übererfüllen allen gesetzlichen Vorschriften.
Aber auch die dauerhafte Temperaturüberwachung ist für uns Standard. Jedes Kühl- und Tiefkühllager sowie jeder Produktionsraum werden rund um die Uhr überwacht und aufgezeichnet. Schlussendlich wird auch der Transport und die Auslieferung hinsichtlich der Temperatur mitaufgezeichnet, um etwaige Temperaturabweichungen sofort beheben zu können.
Wir sind andauernd bemüht, unser Personal über die Lebensmittelsicherheit und Vorschriften zu informieren und zu schulen. Auch neue betriebsinterne Vorschriften werden den Mitarbeitern beigebracht.
Die Unternehmensgeschichte beginnt, als Franz Gassner sen. im Jahre 1960 die ersten Kälber zukaufte. Die Kälber wurden damals, wie auch heute mittels Milchpulver aufgezogen. Jedoch war damals das Lebendgewicht rund 100kg bevor sie geschlachtet wurden. Wir waren die ersten und einzigen, die diese Sparte der Landwirtschaft gewählt hat.
Zuvor wurden die Kälber nur ab Hof angekauft. Dies änderte sich und wir kauften die Kälber zusätzlich auf steirischen Kälbermärkten ein. Bis heute hat sich dieser Aspekt nicht großartig geändert und wir kaufen einen beträchtlichen Teil der Kälber auf den steirischen Kälbermärkten zu.
Ankauf unseren ersten Viehtransporters. Ebenso wurde in diesem Zeitraum in Graz in neue Maststallungen investiert. Der bestehende Schweinestall wurde in einen Kälberstall umgebaut.
Ab 1980 ist auf jedem verkauften Produkt die Gassner-Etikette zu finden. Zusätzlich wurden unsere Kälber freiwillig mit Ohrmarken versehen. Bereits damals konnte so die Rückverfolgbarkeit jedes Teilstückes gewährleistet und die Herkunft nachverfolgt werden.
Neubau unseres Futterlagers in Graz. Ebenso wurde der Maststall auf Strohbasis und in Gruppenhaltung umgebaut. Darüberhinaus, begann der Aufbau und die Mitentwicklung des AMA-Gütesiegels.
Neubau des Wohnhauses in Graz. Zudem wurde nebenan ein Bürogebäude, als zentrales Steuerorgan, für die Gassner GmbH errichtet.
Aufgrund der hohen Nachfrage, entschieden wir uns dazu, einen neuen Zerlegebetrieb in Weiz zu errichten, indem wir das Kalbfleisch kundengerecht zerlegen, verpacken und ausliefern. Ebenso wurde die Gassner GmbH in das Exklusivprogramm von „Ja! Natürlich“ aufgenommen.
Erstmalige Zertifizierung unseres Zerlegebetriebs hinsichtlich IFS (International Food Standard).
Ankauf eines neuen Viehtransporters, der genau für den Kälbertransport konzipiert wurde, sodass ein stressfreier und bequemer Lebendtiertransport stattfinden kann.
Errichtung des modernsten Kälbermaststalles in Österreich am Standort in Graz. Es wurde ein großes Augenmerk auf stressfreie und artgerechte Tierhaltung gelegt. Durch diese Investition sind wir in der Lage, das Kalbfleisch kundenspeziell, sowie hinsichtlich Größe, Qualität und erforderlicher Menge herzustellen.
Um die Produkte kundenfertig zu verpacken, entschieden wir uns, eine Tassenverpackungsanlage anzuschaffen. Damit sind wir in der Lage, Fertigprodukte regalfertig herzustellen und auszuzeichnen.
Errichtung einer Photovoltaik-Anlage am Betrieb in Graz und in Weiz. Aufgrund der nachhaltigen Entwicklung unseres Betriebes, haben wir uns dazu entschieden eine Photovoltaik zu errichten, sodass wir unabhängig und umweltfreundlich sind. Zusätzlich haben wir im Betrieb Graz mehrere Speicher, die es uns ermöglichen, den Strom optimal zu nutzen. Die Gesamtleistung unserer Photovoltaik-Anlage beträgt 117MWh (Megawattstunden) im Jahr bei beiden Standorten.
Um neue Kundenwünsche zu entsprechen, wo weniger Plastik und mehr umweltfreundlicher Karton gewünscht wird, haben wir eine Flat-Skin-Verpackungsmaschine angeschafft. Damit ist das Fertigprodukt nur mehr zu rund 10% in Plastik, jedoch zu 90% in Karton verpackt.
Im Sinne der Nachhaltigkeit, bieten wir nun auch regalfertige Produkte in einer Karton-Tasse an. Vom klassischen Kalbs-Schnitzel über Kalbs-Ossobuco, Kalbskarreesteaks und viele weitere Spezialitäten vom Kalb sind wir ab sofort flexibler und stellen diese wahlweise in Karton- oder (wie gewohnt) in Kunststoff-Tassenverpackungen her.
Rohrbachhöhe 23, 8010 Graz, Österreich
Email: graz@gassnerkalbfleisch.at
Tel.: +43-(0)316-391010
Fax: +43-(0)316-391010-99
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